Tip na toto jedlo som dostal od Esmer – študentky ekonómie v Bratislave. Žije v Istanbule, ale pochádza z Baku v Azerbajdžane. Tam je dušbere populárne. Podobá sa na talianske tortellini, ktoré sa varia v rajčinovej omáčke. Vznikne tak hustá rajčinové polievka s taštičkami, ktoré sú naplnené hovädzím mäsom. Môžete ju podávať buď ako menšiu polievku alebo aj ako hlavné jedlo. Na obed alebo večer. Zaujímavá je na tomto jedle hlavne kombinácia rajčinovej omáčky a mäty.
Tarhana je turecká polievka, ktorá sa pripravuje obzvlášť zdĺhavým spôsobom. Na začiatku sa zo surovín pripraví prášok, ktorý môžeme prirovnať k instantným polievkam. Väčšinou sa prirpavuje vo veľkom v jednej domácnosti a potom sa rozdá celej rodine naokolo. Pri konečnej príprave samotnej polievky sa do prášku pridáva voda a ten sa varí s rajčinovým pretlakom. Prášok vydrží celú zimu. Turci tarhanu radi pripravujú v čase chorôb. Prášok tarhany sa dá samozrejme aj kúpiť a potom je to raz dva tri…
Nie je jasné, odkiaľ mangový puding originálne pochádza. Podľa múdrej Wikipedie je to vraj z Hong Kongu, pretože ako bývalá britská kolónia bol ovplyvnený aj britskou kuchyňou, kde sa pudingy tradične pripravujú.
Ide o thajský recept, ktorý vychádza z jedla Kaphrao mu. Toto jedlo spoznala kamoška počas Thajského dňa, ktorý zorganizovala thajská generálna konzulka v Guangzhou. Malo vraj taký úspech, že ho hotel zaradil do jedálneho lístka hotelovej reštaurácie. Podáva sa na chrumkavom šalátovom liste alebo s ryžou.
Táto verzia čínskej rezancovej polievky pochádza z provincie Guangdong (známejší názov je Kanton). Hoci v našich končinách by sme ju jedli na obed pred hlavným jedlom, v Číne si ju bežne dajú na raňajky. “Pripravuje sa tak, že kuchár dá na minútu variť rezance so šalátom alebo čínskou kapustou. Potom ich vyberie a zaleje silným hovädzím vývarom,” opisuje začiatok prípravy kamoška Mária, ktorá v Číne pracovala vyše pol roka. Potom sa do polievky pridáva podľa chuti rôzna zelenina a dochucovadlá. Napríklad silná chilli pasta, cesnak v oleji, pražené oriešky, nakrájaná šunka, klíčky, nakrájaná paprika, šampiňóny, nasekaná jarná cibuľka, nakladaný zázvor, rybia omáčka, sójová omáčka, čínsky tmavý vínny ocot, daikon reďkovka alebo nakladaná uhorka.
V našej rodine na Vianoce nesmel chýbať. Vždy ho piekla babka a poznali ho od Nitry až po Žilinu. Babka toho piekla vždy veľa – orechové labky, medové rezy, medovníky, linecké… ale štedráku sa nič nevyrovnalo a už niekoľko Vianoc u nás chýbal. Rozhodol som sa pokračovať v tradícii ja.
Tento víkend som kvôli pracovným povinnostiam nemal príliš veľa času rozmýšľať, čo budem jesť. Mal som doma kúpené bataty a pár kusov inej zeleniny. Rozhodol som sa, že skúsim zaexperimentovať a len tak rýchlo upečiem zeleninu v rúre. Na výstave som si včera kúpil ružové korenie, tak som ho v mažiari rozdrvil a použil do dressingu.
Anglicko mám veľmi rád a vždy, keď sa ocitnem v Londýne, musím ochutnať niektoré z typických jedál. Mojou srdcovkou je obyčajné fish & chips, ktoré je však pripravené z čerstvých rýb. V kombinácii s prostredím, architektúrou a sychravým počasím má pre mňa neopísateľné čaro. Práve po takej jesennej prechádzke v hmle a vlhku padne dobre niečo hrejivé. A preto vám ponúkam recept na snáď najtypickejší anglický jablkový koláč. Jedzte ho ešte teplý, určite vám zlepší náladu!
Recept na túto netradičnú polievku som dostal od kamarátky a zaujal ma kombináciou zemiakov, jabĺk a vína. Vznikne kyslá polievka bez použitia octu. Chuť polievky môžete ovplyvniť výberom vína. V recepte som použil kyslejšie veltlínske zelené. Skúste však použiť tokaj a polievka bude jemnejšia a ešte rafinovanejšia.
Hustý, úžasný guláš s čiernym pivom na írsky spôsob.
Milujem dobré jedlo a preto varím, píšem a fotím tento blog. Nájdeš na ňom všakovaké recepty, zápisky z mojich ciest za jedlom a sem-tam aj nejaké recenzie na zaujímavé miesta či potraviny. Ak ťa zaujme niektorý recept a vyskúšaš ho, napíš mi o tom. michal@mealujemto.sk
Najnovšie komentáre