Pochúťka pre milovníkov mäsa - a hlavne toho divokejšieho. Ragú s domácimi knedlíkmi je trošku zdĺhavejšie na prípravu ale výsledok bude stáť za to. Recept je ozvláštnený horkou čokoládou a slivkovým lekvárom, ktoré dodajú omáčke plnšiu chuť. K jedlu sa hodí suché červené víno. Lovu zdar!
Tento článok je o tom, čím žijem posledných šesť mesiacov. Udialo sa toho dosť. Výpoveď v práci, mesiac v Turecku, nový začiatok a nové pracovné ponuky. Gastronómia sa ešte viac dostala do môjho života, hoci už mám stále menej času variť.
Zdravšia verzia jablkového koláča. V tomto recepte je použitá špaldová múka a nie je v ňom ani zrnko cukru. Osladený je medom a posypaný chrumkavými orechami. Môžete ho podávať ešte teplý alebo vychladený. Kombinácia jabĺk, pomaranču, škorice a orechov je ako stvorená pre dlhé zimné večery.
K jeseni patria huby. Ja na ne nechodím a tak sú pre mňa celoročne najdostupnejšie šampiňóny. Myslím však, že tento recept by fungoval s akýmkoľvek druhom húb. Táto polievka je vhodná pre ľudí, ktorí sú citliví na mliečnu bielkovinu. Podarilo sa mi dosiahnuť chuť, v ktorej je potlačená typická sójová aróma a polievka chutí ako keby bola pripravená z klasickej smotany. Odporúčam ju podávať s hutnejším chlebom.
Keď už neviete, čo s tekvicou, vyskúšajte hranolky! Sú zdravé, keďže sa pečú a pečením dostanú aj jemne sladkú karamelovú chuť. V kombinácii s kôprovým dressingom dostanete úplne nové tóny chutí a farieb, ktoré vám spestria smutné jesenné počasie. Kto nemá rád kôpor, jeho chyba, ale môže ho vynechať :)
Keď som sa v pondelok vracal od klienta do Bratislavy, zastavil som sa v obchode. Mali aj koreň chrenu a tak som dostal nápad na chrenovú majonézu. Hneď večer som sa do nej pustil a čo čert nechcel, trikrát mi nevyšla. Chcel som ju spraviť v mixéri, nech je to rýchlo, ale práca chvatná málo platná... Na druhý deň som ju spravil metličkovým ponorným mixérom a hneď dobre. K tomu kvalitná šunka a môže sa sendvičovať.
V októbri prichádza sezóna tekvíc. Ponúkam vám recept na moju najobľúbenejšiu jesennú polievku. Už ani neviem, kde a kedy som ju jedol prvýkrát. Objavil som v nej chuť, ktorú som predtým nepoznal. Má hladkú textúru a jemne páli. Výborne zahreje a zasýti. A navyše, je zdravá!
Cestoviny v rajčinovej omáčke s tuniakom sú fantastické. Tieto dve ingrediencie vytvárajú hamronickú sviežu chuť. Jemne kyslú, jemne šťavnatú. Pri pečení cestovín sa celá kuchyňa ponorí do nádhernej vône.
Už som tu raz písal recept na moju obľúbenú polievku Tom Yum s krevetami. Dnes som si pripravil hlavné jedlo v podobnom štýle. Je veľmi rýchle na prípravu a veľmi mi chutí. Myslím, že bude aj vám.
Jemnučké rozpadávajúce sa mäso v hustej pivnej šťave je úplne perfektné jedlo do prichádzajúceho sychravého počasia. Príprava nie je zložitá ani zdĺhavá, narozdiel od dlhého dusenia či pečenia mäsa. Čakanie však stojí za to!